Промышленное производство мороженого с двойным жидким центром
Премиальный сегмент рынка мороженого требует продуктов с уникальной архитектурой, сочетающих в себе несколько слоев и текстур.
Одной из самых сложных технологических задач является производство мороженого на палочке с двойным мягким центром внутри твердого корпуса.
Такая конфигурация позволяет создать исключительный сенсорный опыт, где хрустящая глазурь сочетается с нежностью двух различных текучих начинок. Производство таких десертов требует прецизионного контроля температуры и потоков, чтобы каждый ингредиент сохранял свои свойства и не смешивался с соседними слоями в процессе изготовления, обеспечивая стабильность формы продукта.
Технологическим сердцем этого процесса является интеграция системы double pencil filler (двойной карандашный дозатор). Это передовое устройство позволяет одновременно вводить две разные начинки в виде соусов или кремов непосредственно в ядро мороженого на этапе его формования.
Благодаря гибкости наших инженерных решений данная система идеально адаптируется как для линейных, так и для роторных машин, в зависимости от площади цеха и требуемых объемов выпуска.
Точность дозирования гарантирует, что оба центра остаются жидкими и четко центрированными, обеспечивая безупречный вид продукта на срезе и стабильное качество каждой партии без внутренних дефектов.
Для завершения премиального профиля продукта на финальном этапе используется шоколадная ванна (chocolate dipping tank) с термостатическим контролем. Ванна спроектирована таким образом, чтобы поддерживать шоколад в состоянии идеальной вязкости для создания равномерного и тонкого защитного слоя.
Система контроля температуры предотвращает тепловой шок, который мог бы нарушить стабильность внутренних мягких начинок. Внедрение этих интегрированных решений позволяет производителям диверсифицировать ассортимент продуктами с высокой добавленной стоимостью, оптимизируя производственные циклы и гарантируя высокую окупаемость инвестиций за счет передовой автоматизации и минимизации брака.
У нас есть цех, оборудованный для восстановления линейных и роторных машин для промышленного производства мороженого.
Восстановленные машины проходят тщательную проверку и могут возобновлять свой промышленный «жизненный цикл» в течение нескольких лет.
