Промышленное производство мороженого с хрустящей начинкой: Технология Ball Dispenser
Премиальный сегмент мороженого требует инновационных решений, сочетающих нежную основу с хрустящими включениями, такими как шоколадные или бисквитные шарики в верхней части продукта.
Для массового производства таких десертов LAIeF разработал объемныйBall Dispenser (илиBall Filler) — систему прецизионного дозирования, предназначенную для вставки сухих элементов внутрь корпуса мороженого.
Эта технология позволяет создавать сложные многотекстурные продукты, гарантируя идеальное качество каждого изделия.
Процесс следует строго синхронизированной последовательности. Сначала объемныйдозатор заполняет форму смесью мороженого, после чего система всасывания(рисуккьо) создает необходимый вакуум в верхней части. В этот момент активируется Ball Filler LAIeF, который подает точно откалиброванный объем сухих шариков в образовавшуюся полость.
Цикл завершается финальной порцией мороженого и установкой палочки с помощью автоматическогостайлера(стеккинатриче). Такая последовательность гарантирует, что хрустящие элементы останутся точно в верхней части, защищенные от влаги основы, что сохраняет их текстуру до момента потребления.
После извлечения из форм мороженое направляется в шоколаднуюванну(dipping tank) для финального покрытия шоколадом или глазурью. Глазурь создает защитный слой, сохраняющий хрустящие свойства начинки. Наши интегрированные решения позволяют достигать производительности до 30 000 штуквчас при минимальном уровне брака.
Использование объемного дозатора Ball Dispenser от LAIeF дает производителям гибкость в использовании различных типов сухих включений, позволяя создавать уникальные премиальные продукты и обеспечивая конкурентное превосходство на мировом рынке.
У нас есть цех, оборудованный для восстановления линейных и роторных машин для промышленного производства мороженого.
Восстановленные машины проходят тщательную проверку и могут возобновлять свой промышленный «жизненный цикл» в течение нескольких лет.
