Мороженое в соковой оболочке
Мороженое в соковой оболочке — это популярный продукт, в котором сливочное мороженое покрыто фруктовой оболочкой. Этот продукт имеет уникальный вкус и сочетает свежесть фруктового покрытия с кремовой текстурой мороженого.
Il gelato su stecco Shell and Core è un prodotto molto amato, che combina un guscio esterno alla frutta con un cuore di crema, offrendo un’esperienza gustativa unica e bilanciata tra freschezza e morbidezza.
Il rivestimento di frutta conferisce una consistenza croccante e un sapore intenso, mentre il cuore di crema aggiunge una nota di dolcezza e cremosità che si fonde perfettamente con l’involucro esterno.
Per produrre i gelati Shell and Core, è necessaria una soluzione tecnologica avanzata che include un dosatore a tempo, un risucchiatore e un dosatore volumetrico. Il dosatore a tempo permette il dosaggio della quantità di liquido che andrà a formare il guscio di frutta.
Il risucchiatore garantisce, invece, la formazione dello spazio per il dosaggio del cuore di gelato a base latte. Il dosatore volumetrico permette a questo punto di dosare in modo preciso il cuore di crema all’interno del guscio, creando una separazione netta tra il rivestimento esterno e il cuore, mantenendo così la qualità del prodotto finale.
Questo processo garantisce che ogni unità prodotta abbia una consistenza uniforme e una presentazione perfetta. Con la stessa macchina è chiaramente possibile creare ghiaccioli o gelati a stecco con base latte, senza la struttura Shell and Core.
У нас есть цех, оборудованный для восстановления линейных и роторных машин для промышленного производства мороженого.
Восстановленные машины проходят тщательную проверку и могут возобновлять свой промышленный «жизненный цикл» в течение нескольких лет.
